În multe gospodării sud -coreene, o masă fără kimchi este de neconceput. Coreenii mănâncă mai mult de 1,5 milioane de tone din acest fel de legume murate anual, alături de totul, de la mâncăruri de orez până la pizza. O capsă de secole în Coreea, Kimchi devine din ce în ce mai larg disponibil în supermarketurile americane. De asemenea, este ușor să vă faceți, la timp pentru sezonul rece și gripa.
Există la fel de multe motive pentru a include kimchi în arsenalul tău de wellness de iarnă, precum există ingrediente. Varza este încărcată cu vitamina C și fitonutrienți. Usturoiul zdrobit, despre care se crede că are proprietăți decongestive, conține antioxidanți puternici legați de stimularea sistemului imunitar și reducerea infecției. Ardeiul bogat în vitamină este ridicat în capsaicină, despre care se crede că ucide microbi nocivi. Rotunjind lista, Ginger este un remediu ayurvedic pentru tuse și răceli.
Dar adevărata putere de luptă la rece a lui Kimchi constă în procesul său de fermentare, care produce niveluri ridicate de bacterii benefice sau probiotice. Intestinele noastre găzduiesc trilioane de microbi benefici care pot fi decimați de boli, stres, dietă slabă și antibiotice, creând un dezechilibru în care domnesc bacteriile dăunătoare. Se spune că probiotice încurajează creșterea microflorei prietenoase, restabilirea echilibrului. Deși probiotice s -au dovedit cele mai eficiente în tratarea tulburărilor digestive și a infecțiilor cu drojdii, dovezile sugerează că acestea pot stimula imunitatea și pot reduce durata simptomelor de răceală. Unii medici sugerează că consumul de câteva mușcături de alimente probiotice pe zi poate fi benefică.
Pentru ca kimchi să fie cel mai eficient, spun oamenii de știință, ar trebui să fie fermentat în mod corespunzător și mâncat la două până la trei săptămâni după ce a fost făcut, atunci când bacteriile acidului lactic și nivelul de vitamine.
Vezi și Iubeste-ți burta: alimente fermentate care stimulează digestia
