De Kelle Walsh
Lumea extrem de aromată a ceaiului mi -a fost dezvăluită acum doar câțiva ani. În copilărie, a existat o cutie omniprezentă roșie și galbenă de ceai Lipton, înfipt într -un dulap de bucătărie pentru când rudele au vizitat. Și am descoperit frumusețea florală subtilă a ceaiurilor din plante ( Ceaiuri din plante ) în timp ce lucra la o fermă de plante după liceu.
Dar nu știam nimic despre gama și complexitatea Camilla Sinensis , sau plantă de ceai, oferită.
A fost prima mea expunere la Genmaicha (ceai verde amestecat cu orez brun prăjit) care mi -a deschis ochii spre gama de posibilități atunci când a fost vorba de ceai. Am fost la un spa în stil japonez pentru un masaj, iar zona de așteptare a oferit un serviciu de ceai cu căni de ceramică minunate, fără mâner, pentru a menține acest uimitor elixir cu miros de nuci. Habar n -aveam că ceaiul ar putea gusta așa: savuros, aproape mestecat și răcoritor în același timp.
Nu după mult timp, am descoperit Matcha, pulberea fină măcinată de ceai verde de înaltă calitate. Acest lucru mi-a aruncat conștientizarea înaltă de ceai, deschisă și mai mult. Am fost introdus la el printr-o ceremonie tradițională de ceai, un ritual atent mai puțin despre ceaiul în sine, apoi procesul implicat în crearea acestuia: măsurarea pulberii verzi strălucitoare într-un bol din ceramică, adăugarea de apă nu este fiert și șoptind cu un bambus cu un bici de bambus până la combinație și spumoasă. Sorbiți acest ceai în tăcere, bucurându -vă de straturile de experiență - culoarea, aroma, senzația ușor granulată a ceaiului din gură și, în sfârșit, efectul subtil de înălțare pe care îl induce.
Acesta nu a fost Liptonul copilăriei mele, pentru a fi sigur.
Recent, o altă experiență a ceaiului mi -a oferit și mai multe motive să fac ceară poetică despre Camellia Sinensis: gătitul cu ceai.
modele masculine asiatice
În timpul unei vizite recente la Tract , o mănăstire budistă Zen a fost ascunsă în sălbăticia Ventana chiar la est de Big Sur, California, Chef și Autor Eric Gower , altfel cunoscut sub numele de Breakaway Cook pentru stilul său unic de utilizare a ingredientelor globale în preparate noi și non -tradiționale, a demonstrat modul în care gama de complexitate a perechilor de ceai este de minune cu mâncarea.
Atelierul, care a fost infuzat cu zilnic Zazen, sau meditație așezată condusă de fostul Tenzo (șeful bucătăriei) Dale Kent, autorul Tract Dinners and Desserts , ne -a făcut să experimentăm cu diverse preparate de ceai. Am gustat gradații de matcha, discutând calitățile sale și arunca Aproape ca și cum ar vorbi despre vin. Am creat săruri aromate cu ceaiuri diferite și le -am folosit într -o varietate de preparate culinare pentru a explora gusturile pe care le -au conferit. Și într -o frumoasă după -amiază însorită, am ales ierburi din grădină pentru a face tisane, savurați la umbră pentru un minunat salon relaxat de ceai.
Când m -am întors de la Tassajara, m -am dus direct la dulapul meu pentru a -mi face bilanț de aprovizionarea cu ceai, mi -am preparat o oală de Genmaicha și am făcut o listă cu ceaiurile pe care știam acum că trebuie să le am la îndemână pentru aventurile de băut și culinare care se aflau înainte.
Aici, Eric Gower a împărtășit cu generozitate unele dintre preparatele sale preferate de ceai culinar. Bucurați -vă!
Potriviți sarea
tunsori pentru bărbați afro
1 linguriță Matcha Powder
1 lingură Sel Gris (o sare de mare gri de la Brittney)
Pulse de doar câteva ori; Nu vă lăsați peste, cristalele de sare ar trebui să fie ușor grosiere. Depozitați într-un borcan de tip umed, sau pur și simplu în boluri mici. Puneți undeva foarte vizibil, astfel încât să vi se reamintească să îl utilizați rapid!
Tofu cruste de ceai peste legume julienned cu bulion Genmaicha
ținute coachella
1 lingură tealeaves genmaicha
1-2 linguriță polentă necoapte (poate folosi și fulgi de porumb sau pesmet)
1 pachet tofu moale
O serie de legume, cum ar fi morcovul, ardeiul roșu, fenicul, radicchio și ghimbirul, Julienned
Cilantro, pătrunjel și/sau arpagic pentru garnitură, fin tocat
O porție de ceai Genmaicha preparat
Potriviți sarea ( Vezi rețeta de mai sus )
stiluri de îmbrăcăminte casual pentru bărbați
Spray de ulei de măsline
ulei de măsline
A pregăti:
Pulsează ceaiul Genmaicha și polenta într -o râșniță de cafea până la fin. Puneți deoparte într -un bol mic.
Uscați -vă ușor tofu -ul prin înfășurarea în prosoape de hârtie pentru a extrage excesul de umiditate. Desfaceți și tăiați cu atenție tofu -ul în jumătate, făcând două fripturi mai subțiri, apoi tăiați fiecare friptură în jumătate pe diagonală pentru a face 4 porții.
Pulverizați fiecare tofu care servește pe o parte cu ulei de măsline și apoi, folosind mâinile, acoperiți cu generozitate o parte a fiecărui tofu care servește cu concoacția de pulbere de ceai. Pulverizați din nou cu uleiul pentru a face praful.
tunsori barbati scurt cret
Încălziți 1 lingură de ulei de măsline o tigaie la foc mediu mare, apoi adăugați legumele. Sare până la moale, aproximativ 5 minute.
În timp ce legumele se gătesc, încălziți o altă tigaie la foc mediu și adăugați 2 linguri de ulei de măsline. Glisați ușor plăcile de tofu, acoperite în jos și gătiți până se rumenesc și foarte crocant, aproximativ 5 minute.
Îndepărtați legumele din tigaie și turnați în 3/4 cană de ceai Genmaicha preparat pentru a degrada. Reduceți ușor lichidul, asigurându -vă că aruncați orice biți lipiți de tigaie.
Pentru a servi:
În fiecare din cele patru boluri superficiale, așezați ¼ din legumele sărate și deasupra cu 1 servire de tofu. Turnați o cantitate mică de lichid de tigaie deglazată deasupra. Garnisiți cu ierburi tocate și terminați cu o stropire de sare matcha.
Găsiți mai multe rețete pentru gătit cu ceai și alte delicii la Breakay Cook site -ul web .
