În mod tradițional, Ghee a fost folosit și pentru a stimula memoria și inteligența, articulațiile de ungere și digestia de ajutor. De mult timp favorit al practicienilor de yoga, Ghee unge țesuturile conjunctive și promovează flexibilitatea, spune dr. Vasant Lad, directorul Institutului Ayurvedic din Albuquerque, New Mexico. Ghee poate fi, de asemenea, utilizat topic pentru a calma blistere, a vindeca rănile și a calma pielea iritată. Puteți lua două lingurițe de ghee pe zi ca supliment sau pur și simplu folosiți -l în gătitul dvs.
Ghee poate fi găsit la magazinul de produse alimentare de sănătate, dar este ușor de făcut. Iată o rețetă din cartea de bucate a lui Miriam Kasin Hospodar Banchetul cerului: gătit vegetarian pentru sănătate pe tot parcursul vieții, Ayurveda Way (Dutton, 1999). Ghee se face prin fierberea untului până când apa se evaporă și solidele se separă de ulei. Solidele sunt apoi încordate, iar uleiul de aur pur, care rămâne este ghee. Două kilograme de unt produc aproximativ 1 1/2 kilograme de ghee. Folosiți întotdeauna unt nesaltat. Gătirea lentă la foc foarte scăzut permite caramelizarea zahărului din lapte și este secretul ghee -ului spectaculos. Deoarece durează mult timp, cel mai bine este să faci cantități mari. Nu mergeți pentru mai puțin de un kilogram de unt; Cantități mai mici ard ușor. Un kilogram de unt durează mai puțin de o oră pentru a se pregăti. Folosiți cea mai grea oală pe care o puteți găsi. De asemenea, este utilă plasarea unui difuzor de căldură pe arzător. Nu amestecați ghee -ul de gătit. O recomandare ayurvedică care diferă de alte metode de preparare a ghee este să se abțină de la scăderea din spumă care se formează în partea de sus în timpul gătitului. Această spumă are proprietăți medicinale. Lăsarea pe ea necesită o măsură suplimentară de alertă atunci când sfârșitul gătitului este la vedere, pentru a se asigura că solidele nu ard.
1. Topiți untul la foc mic într -un vas descoperit cu laturi înalte. Asigurați -vă că oala este complet uscată înainte de a adăuga untul și lăsați o cameră în partea de sus pentru ca untul să se buleze și să se spumezească.
2. Întoarceți căldura cât mai jos și gătiți untul până când este limpede și auriu. Nu degresați din spumă. Solidele s -ar putea rumeni, dar aveți grijă să nu ardă. Verificați frecvent untul. Dacă începe să se întunece, scoateți de pe foc.
3. Aliniați o sită mare cu trei straturi de cârpă curată din bumbac. Batistele de buzunar funcționează bine, la fel ca și bucăți de muselină nelămurită. Setați sita căptușită peste o oală și turnați ghee -ul prin ea, în timp ce este încă fierbinte. Transferați cu atenție ghee -ul pentru a curăța borcanele de sticlă cu capace. Ghee se păstrează timp de două luni fără refrigerare, dar poate merge rancid pe vreme mai caldă.
