Este ora 7 într -o joi seară în iunie, iar curtea mea din Nashville, Tennessee, se completează de râsete, conversație și mâncare delicioasă. Cohost -ul meu Gigi Gaskins și îi întâmpinăm pe oaspeții noștri, dornici să vadă mâncărurile pe care le -au adus. De -a lungul celor cinci ani, găzduim o cină lunară Potluck, ne -am bucurat de nenumărate oferte gustoase. Gândiți-vă la fasole verde fragedă, doar culese, servită cu porumb prăjit, de la Avid Gardener Ray; o tartă de tomate cu lămâie de lămâie profundă de la Liz, un hankeeper; Și o prăbușire de prune făcută din prizele Tangy Santa Rosa pe care le -am hrănit în curtea mea.
În timp ce ne așezăm cu plăcile noastre la umbra copacilor uriași de arțar și catalpa, mă uit la grupul asamblat de prieteni, vechi și nou, cu mulțumire. Gătitul pentru grupuri de oameni este una dintre cele mai mari bucurii ale mele. Timp de 20 de ani, am lucrat ca bucătar și catering în Nashville. Cred că gătitul și împărtășirea alimentelor este unul dintre punctele noastre de conectare de bază ca oameni. Și, pentru mine, găzduirea unui potluck este o modalitate plină de inimă de a exprima sprijin pentru mâncarea locală și fermierii, de a se inspira să gătească sezonier și pentru a construi comunitate.
Gigi și cu mine am primit ideea de a începe un potluck comunitar în 2009, când mișcarea alimentară locală din Nashville a decolat cu adevărat. Oamenii s -au adunat în jurul ideii că creșterea și distribuirea alimentelor la nivel local pot ajuta mai mulți oameni să mănânce bine și pot diminua taxa de mediu a agriculturii. Piețele fermierilor se extindeau, școlile publice plantau grădini, iar bucătarii locali mergeau la fermă la masă. Noile nonprofit au ajutat la obținerea produselor proaspete în comunități subestimate.
În acest timp, mi-am vândut afacerea de catering și am început să fac voluntariat cu un program care predau adolescenți cu venituri mici cum să gătească. Între timp, Gigi, un producător de pălărie profesionist, a cumpărat trei loturi de scurgere într-un cartier cu venituri mici și le-a plantat cu patch-uri de fructe de pădure, ierburi și tot felul de legume, pe care le-a oferit vecinilor și vândute bucătarilor locali. (De atunci a trecut de la fermă la proiectul alimentar din Nashville pentru a crește culturi pentru a hrăni persoanele fără adăpost și foame.)
Din prima cină împărtășită în 2009, adunările noastre conviviale au devenit o tradiție pe care am numit -o a treia joi potluck. În a treia joi a fiecărei luni, invităm un grup de prieteni și cunoscuți: bucătari, activiști alimentari, apicultori, grădinari, bucătari și brutari. Lăsăm meniul nescris, cu o singură solicitare: pentru a utiliza cât mai multe ingrediente locale, sezoniere. Sărbătoarea rezultată, recoltată din grădini și ferme, sărbătorește bunătatea momentului.
Mă mir de toate conexiunile pe care le -am făcut la masă: prietenii pe care i -am găsit, alimentele pe care le -am împărtășit, micile modalități prin care am susținut mișcarea alimentară. Am prăjit un potlucker care a început o afacere de brânză artizanală și un altul care a deschis o brutărie ecologică. Ne -am sprijinit unii pe alții prin căsătorii, nașteri, divorțuri, boli și schimbări de locuri de muncă. Am împărtășit secrete comerciale, cum ar fi sfaturi de la Joy, un brutar de casă, pentru că i-a făcut biscuiți cu grâu integral sau sfaturi ale lui Gigi cu privire la creșterea puii. Am strâns fonduri pentru nonprofit. Împreună, am dovedit că împărtășirea alimentelor bune cultivă bunăvoință.
De -a lungul anilor, pe măsură ce aprecierea noastră pentru alimentele locale s -a aprofundat, la fel și angajamentul nostru de a sprijini un sistem agricol mai sănătos. Pentru mine, contează alegerile zilnice. Aleg să compost, în grădină, să cumpăr de la fermele vecine. Aleg să gătesc din recolta zilei și să o savurez cu prietenii. Este rar să efectuăm o mare schimbare ca individ, dar în fiecare zi, fiecare putem face mici pași care duc la ceva grozav.
Începe -ți propriul
Vienneau îi împărtășește cele 5 sfaturi pentru o cină potluck fără stres
moda barbatilor anilor '60
1. Alegeți un cohost complementar
Două capete, două inimi și două seturi de mâini îți vor ușura încărcătura. Dacă sunteți un bucătar bun, găsiți un partener care s-a făcut bun la decorare și logistică sau invers.
2. Tripleți -vă lista de invitați
Rețineți câți oaspeți puteți găzdui, dar amintiți -vă că nu toată lumea poate veni. Planific o rată de prezență de 30 la sută.
3. Du -te Shabby Chic
Scourizați bunăvoința, magazinele cu reduceri sau piața de vechituri pentru consumabile: lenjerie, plăci, tacâmuri. Folosim o serie de borcane de zidărie și pahare de vin și un hodgepodge de plăci în diferite culori.
4. Mențineți meniul flexibil
Faceți un fel de mâncare de ancoră care servește aproximativ 10 persoane și lăsați -i pe oaspeții să completeze restul în funcție de gustul lor.
5. Rămâi atent
În timp ce vă pregătiți, continuați să respirați, savurați fiecare moment și amintiți -vă intenția. Mesele preparate cu iubire are un gust mai bun!
Iată 4 rețete pentru a face din curtea dvs. din curte, un hit:
Salată de vară cu pansament cu lapte de unt
Raspberry Mojito Mocktail
tatuaj pe antebrat barbati
Rulouri de lasagna de primăvară
Prune fără gluten
