Oamenii au descoperit cât de mult mai interesant și mai satisfăcător este mâncarea atunci când adăugați amărăciune, spune Jennifer McLagan, bucătar și autor cu sediul în Toronto Amar: un gust al celei mai periculoase arome din lume . McLagan indică Kale în tendință, ciocolată întunecată neindulcită și beri de fabricare a artizanatului ca dovadă. Mai bine, alimentele amare își obțin adesea tangul dintr-o combinație de fitochimice de protecție a sănătății (frecvent antioxidante), inclusiv polifenoli, flavonoide, glucozinolați și alcaloizi. Vindecătorii antici știau să valorifice puterea plantelor amare pentru diverse maladii, iar în medicina ayurvedică, alimentele amare au fost folosite de mult timp pentru a echilibra Pitta și Kapha Doshas.
Cum să începi să adaugi alimente amare la dieta ta
Dacă amarul nu este ceașca dvs. de ceai, încercați să încorporați cantități mici în mese și optați pentru alimente cu amărăciune subtilă, cum ar fi nuci, țelină, hrean, semințe de fenugreek, turmeric și varză de Bruxelles.
Încercați aceste rețete:
Kalea Kalea de la Kathig
Varză de Bruxelles cu nuci și afine uscate
Supa de cartofi cu hrean
Verzi amare și salată de fenicul ras
Salată de sfeclă de zmeură cu pansament de turmeric de mango
