Gătiti o sărbătoare de vacanță: rețete și arome ayurvedice pentru sezon

Masa de vacanță, înconjurată de prieteni și familie, este un moment al bucătarului de acasă pentru a străluci. Și cu un meniu echilibrat corespunzător, inspirat de principiile de vindecare ale lui Ayurveda, puteți satisface cu adevărat pe toată lumea în toate sensurile. În calitate de Erin Casperson, coordonatorul studiilor Ayurvedice la Kripalu Center for Yoga și Health din Stockbridge, Massachusetts, explică, vremea rece, de iarnă, are un efect de uscare asupra pielii, digestiei și sinusurilor. Gătitul ayurvedic contorizează că prin accentuarea bulionului cald, hidratant și a sosurilor bogate. Deci da, asta înseamnă că masa ta de vacanță poate fi puțin indulgentă. Și, dacă este bine echilibrat cu condimente (care susțin digestia), o gamă completă de arome și produse sezoniere bogate în nutrienți, va fi doar ceea ce a ordonat medicul ayurvedic.

„stiluri de împletitură pentru bărbați simple”

Vezi și Sfaturi pentru gătit: Adăugați dragoste la fiecare masă

În Occident, suntem aculturați să facem un lucru: să mâncăm o dietă cu conținut scăzut de grăsimi. Dar acest lucru nu este sănătos în timpul iernii, spune Tom Yarema, MD, director al Centrului pentru Wellness

Ceea ce mănânci ar trebui să fie întotdeauna ghidat de o înțelegere a propriului tău predominant Dosha sau tip de energie naturală, explică dr. Yarema. Dozele ne influențează corpurile și personalitățile. Vata, Dosha care domină la sfârșitul toamnei și începutul iernii, este rece, uscat și neregulat (gândiți -vă la tipuri creative, împrăștiate) și este echilibrată de condimente înțepătoare, grăsimi sănătoase și cereale gătite. Pitta, pe afișaj complet vara, este fierbinte și înflăcărat (tip de tip AS). Pittas trebuie să se răcească-cu atât mai puțin chili sau alte condimente fierbinți, și alimente mai amare și dulci, precum cereale integrale și legume rădăcină. Kapha , care guvernează mai târziu iarna și primăvara timpurie, este pământească, rece și umedă (gândește-te la tipuri de pământ-mamă). Kaphas are nevoie și de condimente - și gusturi astringente (o mulțime de verzi), dar ulei minim. (Dacă nu vă cunoașteți dosha, luați testul nostru.)

Indiferent de dosha, masa de vacanță oferită pe paginile care urmează, creată de bucătarul executiv al lui Kripalu, Jeremy Rock Smith, o va susține. Masa este concepută pentru a se echilibra pentru toate dozele, deoarece include cele șase gusturi recunoscute în Ayurveda - Weet, acru, sărat, amar, astringent și înțepător - toate sunt necesare pentru a face o masă cu adevărat satisfăcătoare și hrănitoare. Mâncărurile se aliniază, de asemenea, cu un alt principiu ayurvedic: ideea că natura ne oferă ceea ce avem nevoie atunci când avem nevoie, așa că mâncăm local și sezonier vă va menține sănătos tot anul. (Acest meniu este local pentru Kripalu, deci schimbați în produse locale similare unde puteți.)

Dar, cel mai important ingredient dintr -o sărbătoare? Plăcere. Pot adăuga acest condiment sau acel ingredient pentru că este bine pentru tine, dar dacă nu te bucuri de gust, nu este ayurvedic, spune Rock Smith. Această masă este echilibrată și este concepută pentru a duce la plăcere fizică și emoțională.

Cele 6 arome ayurvedice emoțiile lor

Ayurveda învață că trebuie să mâncăm un echilibru de șase arome de bază pentru a fi bine hrăniți și mulțumiți emoțional, explică expertul ayurvedic Niika Quistgard.

Fiecare gust este asociat cu o anumită emoție, iar atunci când le ai pe toate în echilibru, îi hrănești nu numai fizic, ci și sinele tău emoțional, spune ea. Așadar, atunci când planificați o masă pentru un grup, păstrați toate aromele următoare prezente și puteți descoperi interacțiunile de dispoziții ale oaspeților pentru o petrecere interesantă și memorabilă.

Astrectanță poate duce la o senzație de fixare Amărăciune poate aduce o dispoziție reflectantă în interior Înțepătură s -ar putea să te facă să te simți concediat Salinitate poate duce la un sentiment de zest pe viață Acritură duce la o minte ascuțită și la o dorință sporită Dulceaţă Poate da sentimente de dragoste și bunăstare

Vezi și Planificați o masă ayurvedică de Ziua Recunoștinței (rețete incluse!)

Gătiti aceste rețete ayurvedice în acest sezon de sărbători

• Kale cald, Apple
• Bisque de dovleac gingery cu sirop de arțar
• Chai picant fierbinte
• Cartofi biciuiți
• Tăieturi de tofu sau piepturi de pui peste ciuperci sălbatice, cu salvie cremoasă
• Grombele prăjite de Bruxell cu ceapă roșie murată

Hillari Dowdle este un scriitor și editor care locuiește în Knoxville, Tennessee.