REȚETE PROASPETE, SIMPLE DE ALIMENTE PENTRU RETRAGERE DE YOGA PENTRU A ÎNCERCA ACASĂ

Oamenii merg într -o retragere pentru a se deschide la ceva nou atât în corp, cât și în minte, spune Hugo Roberto Gutiérrez Marrón, bucătarul de la Haramara, un centru de retragere de yoga în apropiere de Sayulita, Mexic, cunoscut pentru bucătăria sa naturală proaspătă. Mâncarea pe care o mănâncă ar trebui să -și mângâie simțurile, să -și ridice mintea și să -și hrănească corpul și spiritul.

Nu ar fi uimitor dacă fiecare masă ai mâncat te-ai infuzat cu un astfel de sentiment de bunăstare? Gătitul excelent în retragere nu se referă la rețete complicate sau să petreacă ore întregi în bucătărie. La Sagrada Wellness, un centru de retragere în apropiere de San Luis Obispo, California, proprietarul bucătarului Eva Inglizian pregătește mese rustice în stil familial, care sărbătoresc produse de sezon și cereale integrale: un orez prăjit stratificat cu orez brun, ouă, ghimbir, morcovi crocanți, mazăre de prindere și fenicul; Frunzele de kale sărate cu ulei de susan, usturoi și semințe de susan; Chilii poblano proaspete prăjite umplute cu brânză de capră locală. Oamenii sunt atât de mișcați de frumusețea și prospețimea mâncării, spune Inglizian. Când văd cât de simplu este, ei sunt reinspirați să gătească singuri. Acesta este motivul pentru care oamenii vin într -un refugiu de yoga în general - pentru a se reconecta, a se reinspira și apoi a lua un pic din asta înapoi acasă cu ei.

stil de rochie casual pentru bărbați

Mâncarea bine la o retragere se simte fără efort și satisfăcătoare, datorită gândului și îngrijirii puse în fiecare masă. Dar chiar și pe fondul rutinei și responsabilităților dvs. obișnuite, puteți crea condițiile pentru felul de mâncare ușoară, delicioasă, sănătoasă de care vă bucurați la o retragere, aplicând unele dintre principiile bucătariilor din centrul retragerii pentru propria dvs. gătit.

Fresh este cel mai bun

Fresh nu este doar un cuvânt cheie la centrele de retragere cunoscute pentru mâncare excelentă. Este baza pentru o întreagă bucătărie, motiv pentru care multe centre de retragere își dezvoltă propriile produse sau o surprind cât mai local. Indiferent dacă fructele și legumele dvs. provin de pe piața fermierilor locali, un program CSA sau propria curte, cu cât sunt mai proaspete, cu atât va fi mai ușor să le transformați într -o masă spectaculoasă.

Fresher este mai bun din atât de multe motive: gust, textură, aspect, nutrienți, spune Denise Roa, bucătarul executiv al Centrului Culinar de la Rancho La Puerta, o stațiune de sănătate și fitness din Tecate, Mexic. Printre ofertele de la Rancho La Puerta se numără cursuri de gătit care folosesc ingrediente din ferma ecologică extinsă a fermei. Ia morcovii sau spanacul, de exemplu. Sunt atât de izbucniți de umiditate și de propriile arome, încât nu trebuie să le supravegheze sau să mascheze sau să -și îmbunătățească aromele cu cremă, unt sau sare, spune Roa. Învățăm o metodă de gătit minimalistă, iar recompensa este o complexitate vastă a aromelor.

Alege -ți tehnica

S-ar putea să credeți că tehnicile complicate sunt ceea ce se află în spatele magiei pe care bucătarii din centru de retragere lucrează la ingredientele lor crude, dar stăpânind o mână de metode simple de gătit, veți putea să vă pregătiți aproape orice legumă într-un mod care să-și maximizeze aroma. Majoritatea legumelor pot fi aburite, salate, prăjite sau la grătar, dar fiecare tehnică își dă propriul personaj și pe care o alegeți depinde de vasul finit pe care îl aveți în minte. Poftiți o salată de legume rece și crocantă? Aburul produce legume cu gust proaspăt, strălucitoare, cu o mușcătură pentru ei-gândiți-vă la fasole de vară, mazăre de prindere, morcovi pentru copii, dovlecei de vară just-tender. Aruncați -le într -o vinetă și mâncați de unul singur sau adăugați -le la cereale sau fasole gătite pentru o masă mai plină de viață. Doriți să gătiți legume rădăcinoase ferme, cum ar fi cartofii dulci și sfecla pentru o farfurie sau o salată caldă? Prăjirea își concentrează zaharurile pentru o aromă profundă și moale. Aveți nevoie de o modalitate rapidă, aromată de a găti legume feliate, cum ar fi dovlecel, vinete sau ardei gras pentru a se arunca în sandvișuri? Câteva minute pe un grătar fierbinte produce legume fragede care poartă aroma marinadei pe care o periați peste ele înainte și după grătar.

Prin aplicarea diferitelor tehnici la diferite legume și luând notă de modul în care se transformă, spune Gutiérrez, veți dezvolta un fel de al șaselea sens pentru pregătirea legumelor care se traduce într -un repertoriu larg de mese sănătoase - și veți avea o mulțime de idei pentru ce să faceți cu legumele pe care le aduceți acasă de pe piața fermierilor.

Caută contrast

Bucătarii din centrul retragerii știu că una dintre cheile pentru a face atrăgătoare alimentară sănătoasă este să includă o varietate de culori și texturi în fiecare fel de mâncare. Acea veche zicală „mâncăm mai întâi cu ochii noștri” se aplică la tot ceea ce pregătesc, spune Roa. Utilizarea îndrăzneață a culorii este foarte apetisantă și atât de ușor [de realizat] în toate anotimpurile cu legume.

În propria ta gătit, gândește -te la echilibrarea culorilor și texturilor, precum și la arome. Topiți un bol de orez și legume pline colorate, cu arahide prăjite crocante, nucă de nucă de cocos rasă și câteva frunze de cilantro proaspete sfâșiate. Adăugați felii crocante, subțiri de hârtie, de fenicul crud, într-o salată de sfeclă roșie și aur prăjită și frunze de spanac cret pentru copii. Însoțiți o ciorbă de ardei roșu curățat neted, cu o păpușă de pesto strălucitor și un cruton crocant prăjit. Când mâncarea ta este o plăcere senzorială, te vei bucura până la ultima mușcătură.

Adăugați o notă de finisare aromată

O picătură de oțet aromată, o strecurare de var sau suc de lămâie - ingrediente acide, acide, ca acestea sunt unul dintre motivele pentru care mâncărurile pregătite pentru tine în retragere cântă cu aromă. Pentru a pune atingeri de finisare aromate pe mâncărurile pe care le gătiți acasă, experimentați cu suc de citrice proaspăt stoarse și vedeți cum doar o linguriță sau două poate evidenția aroma supelor, salatelor, legumelor și fructelor proaspete.

În plus față de sucul proaspăt de lămâie, oțetul ușor de orez este un ingredient preferat al lui Inglizian, care îl scurge pe felii de castraveți și papaya pentru a face o salată dulce și încurcată. Este atât de simplu, spune ea, dar se remarcă cu adevărat pentru oameni.

Fii în echilibru

Înțelepciunea convențională spune că ar trebui să mănânci cea mai mare masă a zilei la amiază, cu o masă mai ușoară seara. Dar vremea caldă și zilele pline de activități apelează la mâncăruri ușoare, ușor digerate, care te lasă mulțumite, dar nu atât de pline, încât ești grozav după-amiaza.

La Prana del Mar din Los Cabos, Mexic, oaspeții au o gustare ușoară de fructe în primul rând dimineața, urmată de un mic dejun mai inimă după practica de dimineață. Masa de la mijlocul morții oferă acel combustibil substanțial al focului digestiv pentru restul zilei, pentru a ajuta la recuperarea mușchilor și pentru a energiza sistemele mai subtile ale corpului, spune fondatorul Erik Singer. Deoarece practica de după -amiază este la doar câteva ore distanță, prânzul este o masă mai ușoară, care ar putea include verzi de salată, cereale integrale și o mulțime de fructe și legume proaspete.

tunsori barbati par scurt subtire

Indiferent dacă zilele tale sunt pline de întâlniri și carpooluri sau cursuri de yoga și timp de plajă, îți poți echilibra energia pe parcursul zilei mâncând ușor înainte de perioadele de activitate și făcând din fiecare masă o combinație de produse proaspete, cereale integrale și alimente vegetale bogate în proteine, cum ar fi fasole și leguminoase. Pentru masa de amiază, îmi place să mă concentrez pe carbohidrați complexi precum orez sălbatic, quinoa și tot felul de fasole, spune Jean-Baptiste Belledent, proprietarul Xinalani din Puerto Vallarta. Acest lucru are grijă de nevoile ridicate de energie ale zilei, în loc să vă ofere vârfuri de putere și să vă dea jos când aveți nevoie cu adevărat.

SATE -ți dintele dulce în mod natural

Când vă satisfaceți stilul dulce de retragere dinților, s-ar putea să fiți surprinși de modul în care gustul alimentelor precum fructele proaspete, datele, nuca de cocos și miere crudă marg dorința de deserturi mai rafinate și procesate. Schimbați -vă palatul făcând un obicei de a vă îngădui în plăcinte naturale naturale. La Xinalani, bucătarii amestecă pulpa de mango coaptă și o înghețează pentru un sorbet neted, fără zahăr, lucru pe care l -ai putea încerca și cu căpșuni coapte, piersici sau pepene. Dulceața naturală a fructelor vă oferă aceeași grabă de plăcere și energie, spune Belledent.

La Sagrada Wellness, Inglizian face un Agua Fresca înghețată, cu sete, din doar trei ingrediente: pepene verde copt, suc proaspăt de lămâie și apă. Ați putea adăuga un pic de agave dacă doriți, dar, de obicei, dulceața pură a pepeneului este suficientă, spune ea.