Mâncarea fructelor de mare poate fi sănătoasă pentru tine și pentru mediu - dacă alegi cu atenție.
Mâncarea din ocean este complicată. Pe de o parte, ne confruntăm cu precauții de sănătate asociate cu fructele de mare. Toxinele precum metilmercurul din plante cu cărbune și bifenilii policlorurați (PCB) dintr-o varietate de procese industriale au intrat pe rețeaua alimentară marină. Niveluri de metilmercur în unele fructe de mare și pești mari, precum peștii de sabie, multe specii de rechin și bigye, galben și ton albastru depășesc în mod regulat toate Agenția pentru Protecția Mediului Limita sigură a Mercurului de O.3 părți pe milion cu mai mult de 2o la sută. Atât mercurul, cât și PCB -urile s -au dovedit a provoca deteriorarea sistemului nervos și pot afecta sănătatea inimii atunci când sunt consumate la niveluri ridicate.
Vezi și 3 rețete pentru un chowder fără carne în nopți reci
Alături de această veste tulburătoare, auzim că oceanul a fost suprasolicitat - ceea ce înseamnă că prindem mai mulți pești decât poate fi înlocuit prin reproducerea naturală. Chiar și cei care aleg fructe de mare crescute în loc de Wild, în efortul de a păstra aprovizionarea oceanului se pot găsi într -un moment de mediu. De exemplu, pentru a crește un singur somon de 10 kilograme, un fermier trebuie să hrănească acel pește mai mult de 15 kilograme de pește sălbatic, deoarece peștii de fermă nu sunt disponibili ca furaje. Agricultura de pește, cu alte cuvinte, ar putea duce la o pierdere netă de pește sălbatic.
Dar povestea despre pește nu este în întregime gravă. Fructele de mare sunt bogate în acizi grași omega-3 care economisesc inima. În comparație cu alte carne precum carnea de vită, fructele de mare pot avea o amprentă mai mică de carbon. Și nu toate fructele de mare sunt în pericol. Pe măsură ce parcurgeți opțiunile din categoria fructe de mare, puteți alege cu atenție pentru a reduce impactul asupra mediului. Iată șapte selecții de fructe de mare care sunt bune atât pentru tine, cât și pentru planetă.
1.. Somon alaskan Sockeye
Amintiți -vă, este nevoie de 1,5 kilograme de somon sălbatic pentru a crește un kilogram de somon de fermă. În general, atunci, somonul din Alaskan sălbatic este o alegere mai bună decât somonul de fermă dacă doriți să păstrați populațiile de pești sălbatici. Dar nu doar orice somon sălbatic: mai mult de o treime din cei recoltați în apele Alaskan își încep viața într-o incubație. Această practică, începută în 197O, a fost menită să stimuleze artificial recoltele. Dar unii biologi se îngrijorează că peștii incubatori nu au caracteristicile genetice pe care peștii sălbatici le -au câștigat de -a lungul timpului pentru a se adapta la apele lor. Astfel, pomparea atât de mulți pești incubatori în râuri și pâraie, unde sunt liberi să creeze poate amenința supraviețuirea pe termen lung a populațiilor sălbatice.
„Moda bărbaților din anii 2000”
Cea mai bună alegere a ta: Somonul Wild Alaskan Sockeye, care este cel mai puțin completat de eclozinele. Ca bonus, Sockeye are unele dintre cele mai ridicate niveluri de omega-3 și cele mai scăzute niveluri de mercur și PCB în rândul somonului. Deși Sockeye a fost suprasolicitat în trecut, un management excelent - asigurând că un număr adecvat de navigatori sunt lăsați în apă pentru anul următor și se înscriu la contoarele de pește la nivel național pentru monitorizare - este acum în vigoare, așa cum se demonstrează de mai mult de un deceniu de revenire constantă ridicată la Riversul Alaskan. Biologii prognozează rularea 2O15 în Bristol Bay (cel mai mare pescuit de sockeye sălbatic al națiunii) va fi cel mai mare din 15 ani. În total, sunt anticipate 52 de milioane de sockeye, până la un nivel scăzut de mai puțin de 2o milioane în 2OO2.
Vezi și Somonul Alexandriei Crow în cuptorul cu salată
2.
Dacă fiecare persoană din lume ar mânca cele două porțiuni de fructe de mare pe săptămână pe care majoritatea medicilor le recomandă, Oceanul Sălbatic ar trebui să producă de trei ori randamentul actual. Atunci, trucul este să găsești specii de pești de fermă care nu necesită creșterea peștilor sălbatici. Peștele crescută de fermă din SUA sunt hrănite în principal porumb și soia, o dietă similară cu hrana pentru bovine. Dar, deoarece peștele (și, într-adevăr, aproape toți peștii) sunt cu sânge rece și nu trebuie să cheltuiască la fel de multă energie rezistentă la gravitație ca creaturi terestre, pot prelucra mult mai eficient hrana. Cu alte cuvinte, este nevoie de mult mai puține furaje pentru a crește un pește american decât pentru a crește o vacă americană. Și pentru că bovinele emit metan - un gaz cu efect de seră major - ca parte a procesului lor digestiv, peștii ajung să aibă o amprentă de carbon mult mai mică decât vacile, făcând peștele o alegere bună a proteinei.
3. Scoici, midii și stridii crescute
Scoicile, midii și stridii nu necesită niciun pește ca hrană. De fapt, acestea cresc pline și dulci, făcând ca apa să fie un loc mai sănătos pentru a trăi peștele. Iată cum funcționează sistemul: de ani buni, excesul de azot din îngrășăminte și fabrici de tratare a apelor uzate a făcut drum în mediul marin. Azotul acționează ca un îngrășământ și face ca algele să înflorească în ocean. Când bacteriile mănâncă alge moartă, consumă oxigen, ceea ce poate crea zone moarte sărace cu oxigen în care peștii nu pot supraviețui.
Aici intră scoici, midii și stridii. Ele mănâncă algele și o îndepărtează din apă înainte de a putea deteriora ecosistemele de coastă. Și deoarece algele au un nivel ridicat de acizi grași omega-3 sănătoși din inimă, alimentatoarele de filtru care mănâncă algele pot conține, de asemenea, niveluri foarte ridicate ale nutrienților recomandate. Midiile, de exemplu, au omega-3 la niveluri echivalente cu tonul conserve-fără preocupările de mercur ale anumitor tipuri de ton. De asemenea, deoarece alimentatoarele cu filtru mănâncă în partea de jos a rețelei alimentare, poluanții ecologici, care acumulează cu cât urci mai mult în lanțul alimentar, sunt rareori o preocupare.
Cel mai bine este să alegeți scoici de fermă, midii și stridii, pentru a nu scădea hrănitorii de filtre sălbatice din sistemul acvatic. Majoritatea agriculturii de scoici, midii și stridii se face în apele oceanului, astfel încât ajută la curățarea mediului, permițând în același timp aprovizionarea sălbatică.
Vezi și Cum să mergi vegan în calea sănătoasă (și gustoasă)
4. Sablefish sau cod negru
De la trecerea Legii privind pescuitul durabil din 1996, pescuitul excesiv s -a opus activ și mai mult de trei duzini de specii de pești americani au fost restabiliți la niveluri durabile. O poveste majoră de succes de reconstrucție a fost SUA Sablefish, cunoscută și sub numele de Black Cod. Deși Sablefish are niveluri moderate de mercur (de la O.O9 la părți O.29 pe milion), potrivit Consiliul de apărare a resurselor naturale , nivelurile sunt, în general, mai mici decât pentru peștii la fel de mari. În plus, sunt bogați în Omega-3 și sunt gestionați în sisteme stricte de cote.
feluri de cămăși
5. Sea Bass
Printre alte povești de succes pentru revoluția peștilor au fost doi pești, ambele numite Sea Bass: Black Sea Bass pe Coasta de Est și White Sea Bass la vest. Sea Bass este mai mult un nume de marketing decât o desemnare taxonomică, iar West Coast White și East Coast Black Sea Bass sunt foarte diferite din punct de vedere biologic. La fel ca Sablefish, Sea Bass a fost serios suprasolicitat în 197O și 198O, iar apoi populațiile au fost reconstruite în 2OOO. Ambii acești pești sunt locuitori aproape de țărm, așa că sunt adesea prinși de pescari americani mici de zi și comercializați direct consumatorilor printr-un nou tip de sistem de distribuție a fructelor de mare, numit pescuit susținut de comunitate sau LCR. La fel ca sistemele agricole susținute de comunitate, LCR-urile au tăiat numeroșii intermediari între producător și consumator. Într -un sistem CSF, pescarii vând acțiuni în captura lor înainte de timp, permițându -le să se pregătească la începutul unui sezon.
Sprijinirea pescarilor locali are, de asemenea, beneficii clare de mediu și economice: în prezent, aproximativ 90 la sută din fructele de mare mănâncă americanii sunt importați, călătorind în medie aproape 5,5 mile pentru a ajunge la plăcile noastre, potrivit unui studiu recent publicat în cercetarea pescuitului. Dar peștele prins de LCR, pe de altă parte, călătoresc la mai puțin de 5 mile de la barcă la farfurie.
Vezi și Mâncați-vă drumul spre fericit: beneficiile care stimulează starea de spirit a alimentelor
6. Pacific Spot Praves sau creveți roz din Oregon
Creveții sunt cele mai populare fructe de mare din America. Mâncăm aproximativ 4 kilograme de creveți de persoană pe an - aproape la fel de mult ca aportul combinat al următoarelor două fructe de mare de mare (somon și ton). Aproape 9o la sută din creveții pe care îi consumăm este importat, ceea ce a provocat probleme pe tot globul, deoarece sute de mii de acri de pădure de mangrove din Asia de Sud -Est și America Latină au fost nivelate pentru a face loc pentru fermele de creveți. Creveții importate sălbatici sunt, de asemenea, problematici, deoarece, de obicei, sunt travați în plase cu ochiuri fine, care pot duce la mai multe kilograme de capturat ucis accidental decât de creveții vizați. (Ratele în pescuitul de creveți au variat de la 2 la 1 lire de bycatch pentru fiecare kilogram de creveți. Trawling creveți străini și apoi expedierea lor pe piețele americane arde, de asemenea, un pic de combustibil fosil: cel mai rău caz, pescuitul cu creveți de creveți folosesc 4, ooo litri de combustibil pentru fiecare tonă metrică.
Cea mai bună opțiune este, atunci, creveții din Pacificul american și canadian. Aceste crustacee lungi de 5 până la 8 inci sunt prinse în capcane, ceea ce reduce la minimum capt. De asemenea, sunt recoltate după ce au născut și chiar înainte de a muri din cauze naturale. Creveții la fața locului sunt scumpe - aproximativ prețul creveților dvs. de mărfuri standard - deci o alternativă mai ieftină este creveții roz din Oregon, care sunt mai mici și mai dulci, prinși de mijlocul apei traul cu o întreprindere minimă și disponibile în conserve de la companii precum Wild Planet și Fresh, în special pe Coasta de Vest.
7. Sardine și hering
Sardinele de pe coasta de vest și heringul Atlantic pe coasta de est sunt o captură mult mai ușoară și, prin urmare, mai puțin împovărătoare în mediu. Deoarece plasele de sardină și hering sunt trase prin apă deschisă, fără frecare de jos, acești mici pelagici necesită mai puțin de o zecime din combustibil pentru a prinde decât fructele de mare cu tracțiune de jos, precum Flounder și Taling. Sardinele și heringul sunt, de asemenea, bogate în omega-3 și scăzute în toxinele de mediu. Dar există un singur cârlig: majoritatea sardinelor și heringului american sunt utilizate ca homar și momeală de ton sau hrană de somon, în timp ce sardinele și heringul disponibil pentru consumul uman provin în general din alte țări. Dar dacă cerem peștii noștri locali să furnizeze sardine și heringuri prinse de americani, piața va răspunde probabil la cerințele noastre.
AFLĂ MAI MULTE 20 de fructe de mare pentru a adăuga (sau a evita) în dieta dvs. şi 3 strategii simple de cumpărături cu fructe de mare
Paul Greenberg ( @4fishgreenberg ) este autorul câștigător al Fundației James Beard Patru pești . Ultimul său este American Catch .
„cămăși rochie cu nasturi pentru femei”
