Bucurați-vă de vremea caldă de vară și de legumele proaspete cu salate ușoare, dar satisfăcătoare, principale. Iată ghidul dvs. pentru crearea salatei perfecte de vară.
Nimic nu plăcește palatul în vară, cum ar fi salata: salată de grădină stropită cu vinetă cu vinuri roșii, roșii moștenitoare cu busuioc și mozzarella proaspătă sau quinoa cu ardei, castraveți și avocado. Vremea caldă inspiră tarifele simple, sănătoase, iar un bol de salată este vitrina finală pentru caleidoscopul de produse al sezonului.
Totuși, când vine dinnertime, salata este adesea trecută cu vederea ca o opțiune de curs principal-este un coleg frumos, dar rareori vedeta. Poate asta pentru că poate fi greu să se potrivească cu salatele inspirate, pregătite cu atenție, servite în restaurante, unde fiecare inimă a Endive este îmbrăcată rafinat, fiecare bob de quinoa este perfect tandru, iar felii de avocado sunt fani cu artist pe farfurie.
Dar să presupunem că puteți face salate care au scânteizat cu adevărat și au fost suficient de satisfăcătoare pentru a fi un fel principal? Folosind porțiuni mai inimioare și adăugând ingrediente de nutrienți, precum avocado, linte și quinoa, chiar și cele mai delicate verzi pot deveni cină, spune Tasha Deserio, autorul Salată pentru cină . Și a face salate spectaculoase este mai ușor decât sună.
Arta de a face o salată perfectă de vară
De fapt, secretul unei mari salate poate fi în simplitate, în sine. Deserio, un practicant Vinyasa și fost bucătar la iconicul Berkeley, California, restaurantul Chez Panisse, sugerează să te limitezi la o mână de ingrediente atunci când pregătești o salată. S -ar putea să începeți cu o împerechere clasică de vară, cum ar fi porumb și fasole verde și apoi adăugați ciuperci și șaloturi; Sau pentru o masă mai inimă, combinați linte bogate în proteine cu ardei prăjiți și o vinetă prăjită. Dar rezistați tentației de a continua să adăugați mai multe ingrediente. Uneori, primul nostru instinct cu salata este să facem mai mult, spune ea. Dar de multe ori-în special cu ingrediente de bună calitate-este mai bine să faci mai puțin. Creativitatea în bucătărie este la fel de mult despre ceea ce lăsați afară ca și ceea ce puneți.
Cum să alegeți cele mai bune produse
Când faceți salate, obțineți obiceiul de a degusta în timp ce mergeți - mai bine pe piață. La piețele fermierilor, eșantionarea produsului este o procedură standard, deci nu fiți timizi să faceți aceeași solicitare la magazinul local. Și dacă ceva nu are un gust minunat pentru tine, nu -l cumpărați. Dacă faceți practica degustării în mod regulat, spune Deserio, vă veți aminti că o tomată săptămâna trecută a fost mai bună decât cea a acestei săptămâni. Vei deveni mai în ton cu ceea ce se întâmplă pe piață și cu ceea ce îți place.
Continuați să degustați în fiecare etapă în timp ce vă creați salata. Proba de legume crude, care pot fi surprinzător de dulci sau amare. Gustă cereale și legume după gătit și din nou după condimente. Apoi, încercați -vă pansamentul. Când fiecare dintre componente este delicioasă, salata ta este sigură și ea.
Rezervați legumele ușor ofilite în spatele frigiderului pentru oala de supă. Când faceți o salată crudă, doriți ca verdeața, fructele și legumele dvs. să fie absolut proaspete, spune Gilbert Pilgram, coproprietar al Café Zuni în San Francisco. Într -un fel de mâncare gătit, spune el, puteți lua o roșie care este puțin musculoasă și să faceți trucuri la ea - așezați -o, adăugați mult condiment și ulei. Dar când este în brut, nu vă puteți ascunde în spatele niciunui trucuri; Produsul dvs. trebuie să fie într -o formă foarte, foarte bună.
Vezi și 6 rețete naturale ale Institutului Gourmet pentru a vă ajuta să supraviețuiți săptămânii de lucru
Cel mai bun pansament pentru salate de vară
Nimic nu face o salată să cânte ca un pansament care începe cu combinația simplă de ulei și oțet de bună calitate. Fabricat din ulei nerefinat din prima presă la rece, uleiul de măsline extra-virgin este o alegere aromată pentru salate. Soiurile diferă de gust - de la ușor până la puternic sau de la fructe la ierbate sau piper - și la preț. Eșantionați câțiva pentru a vedea ce se potrivește palatului și bugetului.
Oțetele oferă pansamentelor personajului lor și adaugă o aciditate salatelor care îi face pe celelalte arome să iasă în evidență. Oțet ușor de orez, oțet de cidru ascuțit, oțet de vin roșu și alb, șampanie sau balsamic moale - Etch are propriile sale calități unice.
Deserio favorizează oțeturile artizanale, care sunt făcute dintr -un starter viu și produse în loturi mici pe parcursul mai multor luni. Deoarece aroma lor se dezvoltă lent, spune ea, au un gust bogat și complex. Nu puteți alege un favorit? Nu vă fie frică să combinați două oțeturi într -un singur pansament. Îmi place să experimentez cu oțet, spune Deserio. Probabil am opt tipuri diferite în cabinetul meu.
Gust și textură: importanța tocării
A face salată este o artă, spune Deserio. O artă delicioasă, sănătoasă. Și într -adevăr, frumusețea unei salate compuse cu atenție face acest lucru evident. Dar este mai mult pentru tăierea legumelor pentru o salată decât doar un apel estetic. Consider gustul general, textura și aspectul salatei înainte de a începe să taie, spune Deserio. Deserio explică diferite combinații de arome diferite pe furculiță și în gură, explică Deserio. Dacă ingredientele dvs. sunt tăiate, veți obține o varietate de gusturi și texturi într -o singură mușcătură; Legumele subțiri subțiri oferă un indiciu crocant de aromă; Bucățile mai mari înseamnă mai multe arome distincte în gură.
Amestecați -vă cu atenție salata
A pune împreună o salată necesită o mână blândă. Verzi delicate delicate, astfel încât excesul de apă să nu dilueze pansamentul. După ce ați plasat ingrediente în bol, aruncați pansamentul în jurul marginii bolului și apoi amestecați ușor pentru a -l distribui uniform, sugerează pelegrama. Folosiți -vă mâinile în loc de cârlige pentru a arunca verdeața, astfel încât să nu fie învinețite și să evitați să agitați sau să aruncați o salată după ce ați adăugat ingrediente fragile precum fructele de pădure sau avocado.
tinute pentru baieti jacheta denim
Deși posibilitățile sunt interminabile, câteva ingrediente sunt comune fiecărei salate: atenția la calitate, conștientizare atentă și intenția de a vă hrăni pe tine și pe cei dragi cu mâncare delicioasă, sănătoasă. Este atât de simplu.
Obțineți rețetele de salată de vară
Folosiți următoarele trei rețete pentru a obține un gust delicios și sănătos al verii.
- Quinoa, ardei roșu și salată de castraveți cu avocado și var
- Salata de linte și piquillo cu ardei cu vinetă prăjită
- La vinetă
