Îmi place iaurtul. Am mâncat și am făcut-o în toată lumea occidentală: iaurt gros, proaspăt, în munții Greciei de Nord; Iaurt bogat, cremos din laptele vacilor de tricou britanic; și iaurt delicios la o fermă din sudul Franței. Așa că săptămâna aceasta, în sărbătorirea iaurtului, am crezut că voi împărtăși câteva instrucțiuni simple pentru a vă face singuri. Acum, s -ar putea să vă gândiți, de ce aș face iaurt când îl pot cumpăra aproape oriunde?
5 motive pentru a -ți face propriul iaurt
1. Pentru început, este ușor de făcut. 2. Este distractiv! 3.. A -ți face propriul este în general mai ieftin decât cumpărarea bun Iaurt la magazin. 4. De asemenea, aveți control asupra exact ceea ce ingredientele sunt în el (fără gingii, stabilizatori, umpluturi, siropuri zaharoase). 5. Dar cel mai important, puteți fi sigur că culturile bacteriene din iaurtul dvs. de casă sunt vii și bine și gata să contribuie la sănătatea tractului dvs. intestinal. Cercetările au arătat că consumul de iaurt cu culturi active poate ajuta cu anumite probleme gastrointestinale, cum ar fi intoleranța la lactoză, constipație, diaree, boala inflamatorie a intestinului, H. pylori (bacteriile despre care se crede că provoacă ulcerații) și cel mai interesant cancer de colon. Există chiar și unele dovezi că culturile vii pot stimula sistemul imunitar.
Tot ce ai nevoie pentru a -ți face propriul iaurt
Acum că sunteți încântat să vă faceți propriul iaurt, iată câțiva pași cheie și ingrediente.
Lapte organic de bună calitate.
Laptele convențional provine de la vaci cărora li se administrează doze regulate de antibiotice pentru a preveni bolile și a stimula creșterea și producția de lapte. Urmele acelor antibiotice sunt, în general, prezente în lapte și îngreunează, dacă nu imposibil, pentru culturile tale de iaurt să pună stăpânire și să se înmulțească.
Iaurt de pornire.
OK, s-ar putea să pară ciudat să-ți începi iaurtul cu iaurt cumpărat din magazin, dar în experiența mea, acesta este cel mai bun mod pentru a obține culturile de bună calitate de care ai nevoie. (Este posibil să cumpărați culturi de pornire uscate, dar le -am găsit nesigure.) Și după aceasta, puteți folosi propriul iaurt ca starter pentru loturile viitoare. Veți dori iaurt organic simplu care să specifice faptul că conține culturi vii. Mergeți la un magazin de sănătate pentru sănătate pentru asta. Iaurtul vândut în magazinele alimentare obișnuite conțin adesea culori artificiale, îndulcitori, gingii și îngroșări artificiale, care pot interfera cu cultura ta de iaurt.
Borcane și echipamente curate impecabil.
Următorul pas este să vă asigurați că borcanele și orice echipament pe care îl veți folosi pentru a vă face iaurtul sunt impecabil curat! Aceasta înseamnă să vă spălați cu apă caldă, caldă și săpun. Vrei doar bacterii sănătoase care cresc în iaurt și nimic altceva!
Sursa de căldură.
Singurul alt lucru de care aveți nevoie este o sursă de căldură care poate menține temperaturi între 95 ° și 105 ° pe mai multe ore. Acesta poate fi un cuptor care poate fi setat pe o setare scăzută (mina poate fi setată la 100 °) sau o placă de încălzire acoperită cu un prosop și așezată pe mediu. Am cultivat odată lapte pentru iaurt în Anglia, punând borcanele în șosete și lipindu -le lângă un încălzitor!
Rețetă de iaurt de casă
Face 1 sfert 1 sfert lapte organic ¼ cană lapte uscat non -½ cană iaurt organic simplu cu culturi vii încălziți laptele la foc mic până ajunge la 185 ° F, aproximativ 30 de minute. Opriți căldura și bateți în laptele uscat nonfat. Lăsați laptele să se răcească până la 110 ° F, aproximativ 20-30 minute, apoi bateți în iaurt. Turnați acest lucru în borcanele dvs. curățate și așezați undeva unde se poate incuba la timp între 95 ° și 105 ° pentru o perioadă lungă de timp. Practic, îl lăsați să se topei până nu va mai scăpa și a devenit ca, bine, iaurt. În funcție de puterea culturii din iaurtul tău de început, acest lucru se poate întâmpla oriunde între 3-8 ore! Cu cât iaurtul se incubează mai mult, cu atât devine mai tartă. Când iaurtul dvs. este ferm, puneți la frigider timp de cel puțin 8 ore înainte de a mânca. Apoi, săpați! Îl puteți mânca simplu, adăugați arpagic și sare de mare și adăugați -l în cartofi coapte. Se amestecă în fructe proaspete. Adăugați procesul de vanilie și miere în producătorul de înghețată pentru un tratament de iaurt congelat. Posibilitățile sunt interminabile! Doar asigurați -vă că salvați unele pentru următorul dvs. lot!
