De Talya Lutzker
Ayurveda nu este doar pentru adulți. Dar, deoarece are un inel exotic sau străin, s -ar putea să pară ca și cum ar fi prea complex pentru a se aplica copiilor. Însă faptul că copiii sunt atât de simpli și necomplicați în natura lor face ca aplicarea acesteia pentru copii să fie ușoară. Odată ce înțelegeți conceptul de bază al Ayurveda ca un remediu natural, la domiciliu, chiar și alimente simple de plăcere, precum un cookie, pot deveni chiar medicinale pentru copilul dvs.
Folosirea Ayurveda ca șablon pentru hrănirea copilului dvs. nu înseamnă că mâncarea trebuie să fie de origine indiană și nici nu înseamnă că trebuie să fie etnică. Ayurveda se referă la echilibru și la aducerea alinare prin echilibru. Așadar, dacă aveți un copil hiperactiv cu energie aparent nelimitată și cine este un milion de mile pe minut, Ayurveda vrea să aducă calm, soliditate și o încetinire a acestui tânăr. Mai ușor spus decât făcut, desigur. Dar mâncarea potrivită pentru un copil, așa cum poate și reprezintă aceste calități vindecătoare, opuse și/sau echilibrate.
De exemplu, legumele rădăcinoase cresc sub pământ. Prin natură, sunt aproape de pământ și, prin urmare, solide. Acestea tind să fie amidon, complexe și au o greutate corectă pentru ei, ceea ce îi face să se descompună încet. Și pentru că sunt un aliment caracterizat prin soliditate și pământenie, tind să ofere o calmare sau Sattvic , efect pentru mintea persoanei care le mănâncă (atâta timp cât nu sunt supraalimentați). Așa se face că Ayurveda folosește alimentele pentru a echilibra corpul și mintea. Un cartof dulce simplu, copt, cu o mulțime de ghee sau ulei de măsline, un strop de suc de lămâie proaspăt și o bună sare bogată în minerale delicioase, oferă căldură, energie de împământare și nutriție nervoasă. Este un aliment de care majoritatea copiilor sunt apți să se bucure, iar pentru plăcerea părintelui, este o gustare plină de nutrienți (cum ar fi vitaminele A și C și magneziu), grăsimi sănătoase, fibre și antioxidanți ușor de digerat.
În funcție de constituția dvs. (și de constituția copilului dvs.), diferite alimente vor aduce cel mai bun complement sau echilibru pentru cea mai sănătoasă stare de spirit și vitalitate. Ceea ce urmează este un grafic simplu pentru a vă ajuta să identificați caracteristicile la copilul dvs. (și pe voi înșivă) dintr -o perspectivă ayurvedică. Mai jos veți găsi o mână de alimente specifice, gusturi și arome care echilibrează aceste constituții. Citiți fiecare coloană pentru a vedea care sună cel mai mult ca copilul tău (sau tu!).
Încercați să adăugați aceste gustări sănătoase și gustoase în rutina copilului dvs.!
Popcorn cu unt de migdale
echilibrează Vata și Kapha, crește Pitta
cămăși pentru bărbați din anii 70
Timp de pregătire: aproximativ 15 minute
Servește 2 până la 4
1/4 C unt organic de migdale crude
2 t sirop de orez maro sau nectar de nucă de cocos
1/2 lingură scorțișoară
4 c popcorn-poppate de nucă de nucă de nucă de cocos
1/2 C peece sau nuci crude tocați (opțional)
1/4 c ghimbir confiat, tocat (opțional)
1/4 c merișoare uscate neindulse sau stafide (opțional)
Într -un bol mare, amestecați împreună untul de migdale, dulce lichid și scorțișoară. Faceți -l neted și cremos. Pune -ți porumbul și, în timp ce este încă fierbinte, aruncă -l în amestecul de unt de migdale. Se amestecă imediat, urmărind să acopere fiecare nucleu popped cu bunătatea untului de migdale. Amestecați pecanele crude și ghimbirul confiate opțional și/sau merișoarele uscate.
Tofu ușor copt
echilibrează Vata, scade Pitta, crește Kapha
Ora de pregătire: aproximativ 1 oră, 30 de minute
Servește 2 până la 4
1 lb. TOFU de firmă organică (sau tofu încolțit)
1 linguriță de ulei de nucă de cocos
1 linguriță Bragg Liquid Aminos, Cocos Aminos sau Tamari fără grâu (opțional)
Înfășurați tofu -ul între 2 prosoape de pânză curate, uscate (sau mai multe prosoape de hârtie) și așezați -l pe o suprafață plană. Echilibrați o farfurie deasupra tofu -ului și cântați -o cu ceva greu pentru a ajuta la scurgerea excesului de apă din blocul de tofu. Se lasă să stea 30 de minute, repetă dacă este necesar.
Preîncălziți cuptorul la 400 de grade. Cubezi tofu în bucăți de 1 inch și transferă-te într-un bol mare. Topiți uleiul de nucă de cocos la foc mic pe aragaz până la topire. Aruncați uleiul de nucă de cocos și braggs cu tofu și aranjați tofu -ul pe o foaie de prăjituri. Coaceți timp de 20 de minute. Aruncați și întoarceți tigaia. Coaceți încă 15 până la 20 de minute sau până când cuburile de tofu sunt maro aurii și ușor crocant.
Cartofi prăjiți cu pansament crud de ranch
tunsoare slickback
scade vata, echilibrează Pitta, crește kapha
Ora de pregătire: aproximativ 1 oră
Servește 4 până la 6
Cartofi prăjiți:
2 cartofi dulci medii/mari, nepeleșiți, tăiați în cartofi prăjiți cu o lungime de 4 inci, 1/2 inch
2 până la 3 linguri de ulei de nucă de cocos topit sau ghee
1 linguriță sare grosieră de sare himalayană sau sare de mare celtică
1 linguriță chimen de sol
1 lingură zahăr de nucă de cocos sau zahăr brun
1 linguriță semință de coriandru întreg
Ardei negru măcinat proaspăt după gust
Pansament de ranch:
1/2 cană de caju brut înmuiat (înmuiați timp de 30 de minute)
1/3 cană apă
1 lingură suc de lămâie proaspătă stoarsă
1 linguriță drojdie nutrițională (opțional)
1 linguriță sare bogată în minerale (ca sare din Himalaya sau sare de mare celtică)
1 până la 2 cuișoare usturoi, tocat
1/8 cană frunze de busuioc proaspete tocate sau 2 lingurițe busuioc uscat
1/2 linguriță uscată buruieni de mărar
Preîncălziți cuptorul la 425 de grade. Înmuiați cajurile în apă în timp ce pregătiți cartofii prăjiți.
Tăiați apoi aruncați cartofii dulci cu ulei de nucă de cocos, sare, chimen, zahăr și coriandru până când cartofii prăjiți sunt bine acoperiți. Întindeți un singur strat de cartofi prăjiți pe o foaie de prăjituri și coaceți timp de 20 de minute. Întoarceți cartofii prăjiți, mutați -le în suportul superior din cuptor și coaceți încă 15 minute sau până când cartofii prăjiți sunt maro auriu și ușor crocant.
Puneți ingredientele rămase de ranch (în afară de caju) într -un blender sau un procesor alimentar. Adăugați cajuțele înmuiate și amestecați cu viteză mare până când pansamentul este neted și cremos. Adăugați o lingură suplimentară de apă dacă sosul este prea gros. Serviți împreună.
Talya Lutzker este un practicant certificat ayurvedic, nutriționist, bucătar și profesor de yoga și fondatorul Talya’s Kitchen. Cea mai recentă carte de bucate este Bucătăria vegană ayurvedică . Aflați mai multe la Talyaskitchen.com.
