Ar trebui să renunțăm la gluten, cereale integrale, toate carbohidrații - de aceea? PRO -urile cântăresc această tendință în creștere a dietei.
Acum, alături de rândurile de grăsimi, lactate, zahăr și alte izbucniri dietetice: cereale - acel grup alimentar imens și divers, care cuprinde totul, de la Farro la fulgi înghețați. Unii critici susțin că chiar și cereale integrale, de mult iubita American Heart Association , sunt inamicul de sănătate publică nr. 1.
Luați cardiologul William Davis, MD, autor al Burtă de grâu , care susține că grâul este o cauză cheie a obezității. Teoria lui spune că grâul pe care îl consumăm astăzi a fost hibridizat acum 50 de ani, iar acum conține gliadină, una dintre cele două proteine care alcătuiesc gluten și care se leagă de receptorii de opiacee din creierul nostru și ne stimulează pofta de mâncare. Sau discutați cu David Perlmutter, MD, un auto-proclamat neurolog renegat și autor Creier de cereale , care a prezentat o teorie conform căreia toți carbohidrații - o categorie care include cereale - sunt otravă pentru creier. Pe scurt, spune el, carbohidrații cresc glicemia, ceea ce declanșează inflamația și duce la o varietate de boli, inclusiv Alzheimer.
tatuaje pe degete de tip
Vezi și Stăpânește dieta fără zahăr (și evită prăbușirea energetică)
Ambii medici au parțial drepți. Dietele cu conținut scăzut de carbohidrați sunt la fel de eficiente ca și alte diete (deși nu mai mult pe termen lung) pentru a ajuta oamenii să piardă în greutate, ceea ce poate atenua multe dintre problemele de sănătate asociate cu obezitatea, cum ar fi diabetul și energia scăzută, spune Julie Miller Jones, doctorat, un profesor Emerita al Nutritiei la Universitatea St. Catherine din Minneapolis, care cercetează boarii. Și boabele rafinate au fost legate de inflamația care provoacă boli (la fel ca și carnea, dulciurile și alimentele prăjite).
Dar mișcarea anti-grană este ținută de dovezi alese de cireș care nu pictează în niciun fel o imagine completă, spune David Katz, MD, autor Instalație de boală: Adevărul remarcabil despre ceea ce ne face bine . Proponenții dietelor fără cereale caută studii care arată efectul negativ al boabelor rafinate excesive și apoi îl aplică la toate cerealele, sau folosesc cercetări asupra efectului potențial advers al grâului modificat genetic asupra animalelor de laborator și apoi fac generalizări mărețe despre efectul negativ al tuturor grâului asupra oamenilor, spune Katz. Oamenii adoră [concluziile], deoarece găsirea unui element nefaste în aprovizionarea cu alimente le oferă un singur țap ispășitor pentru toate bolile lor.
Adevărul simplu este că boabele pot fi bune. Legătura științifică dintre consumul de rutină de cereale integrale și o sănătate mai bună este foarte puternică, spune Katz. Numeroase studii au asociat cereale integrale cu inflamație redusă, risc de boli de inimă și chiar mortalitate generală. Și până la punctul lui Davis despre gliadin, toate soiurile de grâu-chiar și așa-numitele soiuri antice precum Kamut-conturează proteina, deci nu este nimic nou. Este, de asemenea, adevărat că gliadina poate determina corpurile noastre să producă o substanță asemănătoare cu opiacee, gliadotropină, dar intestinele noastre nu au tipul de transportator necesar pentru a-l absorbi, astfel încât nu ajunge niciodată la receptorii de opiacee ai creierului pentru a provoca acel presupus impuls de apetit. (Studiul pe care Davis îl folosește pentru a -și susține teoria a folosit șobolani injectați cu gliadotropină.)
Vezi și Mâncați-vă drumul spre fericit: beneficiile care stimulează starea de spirit a alimentelor
Apoi, dușmanul de sănătate nu este boabe în sine, ci cantitatea și tipul pe care îl consumăm. În medie, americanii mănâncă zilnic șapte porții de boabe-unul mai mult decât ceea ce este recomandat într-o dietă de 2, ooo-calorie, conform Comitetului consultativ al Orientărilor Dietetice de 2O15 al USDA. Mai mult nu este mai bun în acest caz, mai ales că prea multe dintre porțiile noastre provin din cereale și făini rafinate, care, spre deosebire de cerealele integrale, cum ar fi meiul, quinoa, orzul și orezul brun, sunt dezbrăcate de germina bogată în fibre și a germenilor bogate în nutrienți, lăsând doar endosperma pentru cantități mici de vitamine și minerale. Cerealele rafinate sunt prezente în multe alimente preferate ale americanilor, cum ar fi pizza, prăjiturile și alte alimente de snack-uri preparate de top. De obicei, sunt combinate cu o doză grea de grăsimi, zahăr și sare-mai mult ingrediente producătoare de plăcere, care fac ca mâncarea să fie și mai greu de rezistat-și înfășurate într-un pachet convenabil de prindere.
Toate acestea să spun, este timpul să vă reconsiderați aportul de cereale. Evaluează cât de mult și ce tipuri de mâncare - păstrați notele pentru o zi dacă vă ajută sau verificați etichetele de nutriție pentru a obține o evaluare adevărată. Apoi folosiți sfaturile noastre de mai jos pentru încorporarea meselor fără cereale în meniul dvs. săptămânal și pentru a evita unele capcane ale dietei americane standard. Și pentru a face mai ușor, încercați cele patru rețete fără cereale, care oferă alternative aromate pentru vasele încărcate de obicei cu boabele rafinate, ar trebui să fiți.
Sfat 1: Începeți cu micul dejun.
Cerealele integrale includ fibre, care încetinește digestia, contribuind la eliberarea zahărului în fluxul sanguin într -un ritm constant pe tot parcursul zilei. Carburile din cereale rafinate, pe de altă parte, digerează rapid, transformându -se în zaharuri simple și ducând glicemia la vârf, apoi scad rapid. Dacă nu doriți să treceți la opțiuni de mic dejun cu cereale integrale, combinați cerealele rafinate cu proteine sau grăsimi, cum ar fi pâinea prăjită cu unt de nuci (grăsime/proteină) sau avocado (grăsime). La fel ca cerealele integrale, proteinele sau grăsimile decelerează digestia și împiedică o aruncare de zahăr în sânge. O altă strategie nutritivă pentru gestionarea din zahăr din sânge: optați pentru o masă de dimineață cu conținut scăzut de carbohidrați și evitați preferatele de mic dejun rafinate cu carburi-grele, cum ar fi clătite, produse de patiserie, cereale și pâine prăjită. De exemplu, alimentați-vă cu brioșe de morcovi de nucă de cocos bogate în proteine sau ouă stropite și spanac sărat.
Vezi și Muffins de morcovi-walnut
Sfat 2: Găsiți noi alimente convenabile.
Creați mese rapide și aromate, căutând înlocuitori sănătoși pentru capse de mers precum pâine albă, cereale, biscuiti și paste. De exemplu, în loc de un desert de tort sau prăjituri, încercați budinca de chia completată cu fructe de pădure (turnați 1 cană de lapte peste 3 linguri de semințe de chia și gel în frigider timp de câteva ore). Sau, folosiți cuscus de conopidă ca bază pentru o agitație și veți obține o zi de legume (2-3 căni) într-o singură masă.
tunsori pentru bărbați afro
Vezi și Paste de dovlecel cu pesto de mentă
Sfat 3: completați, nu afară.
Deoarece majoritatea dintre noi mâncăm mai multe boabe decât ar trebui (o porție suplimentară pe zi, în medie), am putea scădea mai multe calorii pe zi decât avem nevoie. Pentru a păstra caloriile sub control și pentru a vă satura pofta de mâncare, schimbați cerealele tradiționale, cum ar fi făina de orez sau grâu, pentru legume sau fructe non-amidante, recomandă Georgie Fear, Rd, autorul Lean Habits pentru pierderea în greutate pe tot parcursul vieții. Înlocuirea unei cană de taitei de dovlecel pentru spaghete pe bază de grâu vă economisește 2oo calorii și aproape 4o grame de carbohidrați, oferind în același timp o cantitate substanțială de alimente.
Vezi și Boluri de conopidă cheesy
Sfat 4: inflamație cu tăiere.
Din punct de vedere nutrițional, putem arăta că o dietă plină de doodle, dongs ding și gogoși pot crește inflamația, spune Jones despre produsele ambalate cu cereale rafinate. Pe de altă parte, subliniază Jones, cercetările arată că boabele integrale scad riscul de inflamație cauzatoare de boli, la fel ca și înlocuirile fructelor sau vegetabile pentru cereale în mese. Pentru o gustare dulce, găuri de gogoși nix și puls 1 cană de migdale și 1 cană cu date printr-un procesor alimentar până când se formează o masă grosieră, apoi se rostogolește în bile de dimensiuni mușcate.
Bărbați în stilul anilor 60
Vezi și Plăcintă cu fructe de pădure cruste de alune
Kerri-Ann Jennings, Rd, este un scriitor independent de sănătate și alimentație și instructor de yoga cu sediul în Burlington, Vermont.
